2020.3.31に閉店しました。 ———- ■銀座３丁目　リベルターブル＠松屋 ■9/30(土)　Takeout ■シャルム　669円、ドール　680円、ゼニス　864円 本日のモンブランは、松屋銀座に入っているリベルターブルからTakeout。 フレンチ出身の森田シェフが、パティシエとしてユニークなお菓子をリリースして、人気を博しているお店。赤坂の本店ではイートインのカフェもあるようです。

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店内売り場

スイーツ

本日購入したのは、モンブラン系列のシャルムとドール。 そして、リベルターブルの中では、一番人気のゼニスを購入。 最初に、シャルム。通年で食べられるモンブランです。 マロンクリームや、中に入っているマロングラッセは、フランス産。 特徴的なのは、メレンゲがボルチーニ茸を使ったいるのが有名ですが、微妙で繊細すぎて、なかなか舌で味わうのが難しいレベル。 全体的に、甘さが控えめで、食べやすいケーキです。 もうひとつのモンブランは、秋限定のドール。舟のようなかたちをしています。 こちらは、和栗を使ったマロンペーストです。 中に、酸味のあるいちじくのクリームがはいって、味の変化をつけています。 こちらも甘さがしつこくなく、またいちじくの酸っぱさも控えめで、ちょうどよいバランスで調和しています。 モンブラン系列もいいですが、やっぱりリベルターブルの生ケーキなら、ゼニス。 大きく２層に分かれていて、上部はキャラメルでおおわれたシブースト。下部は、パイ生地の中に、フォアグラのフラン。 フォアグラの塩気と、リンゴの甘酸っぱさ、キャラメルの香ばしさと、いろいろな味わいがミックスされた逸品。

最後に

モンブランの２つは、まぁまぁ。ただ、よくあるモンブランのようなしつこい甘さではなく、甘さを控えた上品な味付けになっています。そういった意味でモンブランらしくなく、スイーツとしてのリベルターブルらしく味付けしているふうに感じます。 また、ゼニスは、やっぱり良くできたスイーツです。リベルターブルを代表する看板ケーキでもあるので、ちょっと高いですが、これはぜひ購入したいケーキです。ゼニスで評価をあげて★3.5